一、蜜种定义
枣花蜜是我国“四大名蜜”之一，也是我国大宗量产的蜂蜜之一，所谓枣花蜜实际上就是蜜蜂采集枣树花蜜酿制而成的，蜜源植物是鼠李科、枣属落叶植物枣树，酿制蜂种主要是意蜂和中蜂，全国各地普遍都有出产，尤以黄河流域产量最高，正常年景一个花期可产枣花蜜20～50斤。
二、等级论述
蜂蜜等级主要是根据蜜源植物划分的，蜜源不同蜂蜜的色泽、口感等均有不同，枣花蜜未结晶时多呈质地黏稠、有光泽的浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色或铁红色液体状，有浓郁且自然的枣花香味，口感比普通蜂蜜稍甜腻，回味较重并略带有轻微的辣喉感，从蜜种特征上看枣花蜜被划归于二等蜜。
三、等级划分
1、三等：蜂蜜根据主要蜜源植物不同可划分成三等，其中一等蜜有槐花蜜、椴树蜜、荔枝蜜等，二等蜜有枣花蜜、葵花蜜、棉花蜜等，三等蜜有乌桕蜜、荞麦蜜、桉树蜜等。
2、四级：蜂蜜根据浓度(波美度)不同可划分成四级，其中波美度42度以上属于一级蜜，波美度41度以上属于二级蜜，波美度40度以上属于三级蜜，波美度39度以上属于四级蜜。
四、蜜种等级
1、一等蜜：一等蜜的特征是质地黏稠、透明，味道甜润，颜色呈水白色、白色或特浅琥珀色，如槐花蜜、椴树蜜等。
2、二等蜜：二等蜜的特征是质地黏稠、透明，味道甘甜，颜色呈浅琥珀色、黄色或琥珀色，如油菜花蜜、枣花蜜等。
3、三等蜜：三等蜜的特征是质地黏稠、半透明，味道甜，无异味，颜色呈琥珀色或深琥珀色，如乌桕蜜、芝麻蜜等。
4、等外蜜：等外蜜的特征是质地黏稠、半透明，略有刺激性气味，颜色呈深琥珀色或深棕色，如桉树蜜、荞麦蜜等。
