1、蜂蜜掺了白糖后很不容易自然结晶，原因是掺了白糖后蜂蜜中的葡萄糖含量比正常蜂蜜要小得多，因此不容易自然结晶或要在一定条件下才能缓慢结晶。
2、蜂蜜掺了白糖后可能出现局部结晶，原因是掺了白糖后蜂蜜的成分会发生改变，因此会出现局部结晶现象，有些掺白糖的蜂蜜结晶后甚至有块状固体物。
3、蜂蜜掺了白糖后结晶松散且无黏性，原因是掺了白糖后蜂蜜的结晶状态会发生变化，其中真蜂蜜结晶颗粒有黏性，而掺了白糖后则结晶颗粒会格外松散。
综上所述，蜂蜜中掺了白糖后会发生很多变化，其一是掺了白糖的蜂蜜不容易自然结晶，其二是掺了白糖的蜂蜜会出现局部结晶现象，其三是掺了白糖的蜂蜜结晶松散且无黏性。
