一、色泽昏暗
蜂蜜未结晶时多呈粘稠且有光泽的液体状，色泽从透明的水白色到半透明的深琥珀色都有，掺了白糖后的蜂蜜虽然在质地上也特别粘稠，但在色泽上却往往显得黯淡无光，若加色素后则会显得格外光彩绚丽，事实上用色素很难能调制出真蜂蜜的自然光泽感。
二、有糖浆味
蜂蜜有对应蜜源植物特有的花香味，口感上既有适口的甜味，又有令人愉悦的蜜味，回味时也有微酸味和轻微的辣喉感，掺入白糖后蜂蜜的蜜味和回味往往都会变淡，有些掺白糖的蜂蜜甚至有一股浓郁的糖浆味，喝在嘴里的感觉完全像是在喝高浓度白糖水。
三、不易结晶
结晶是所有真蜂蜜都固有的物理特性，掺了白糖后的蜂蜜往往不容易结晶，有些掺了白糖的蜂蜜在一定条件下虽然也能结晶，但结晶后的状态与真蜂蜜却大不相同，例如掺了白糖的蜂蜜可能出现局部结晶现象，有些掺了白糖的蜂蜜甚至可能出现坚硬块状物。
四、价格低廉
蜂蜜的销售价格往往都不便宜，例如中蜂采集山野百花酿制成的土蜂蜜基本都在一百元以上一斤，而掺白糖的蜂蜜则往往显得异常的廉价，事实上价格低廉也是各种假蜂蜜诱骗消费者最主要的伎俩，有些人用十几元甚至几元就想买到真蜂蜜完全是自欺欺人。
