一、蜜种划分
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并经反复酿制成的，从酿制蜂种上看有中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等，从蜜源构成上看有百花蜜、槐花蜜、枣花蜜等，从生产工艺上看有分离蜜、蜂巢蜜等，但真蜂蜜有两个必要的前提，其一是必须由蜜蜂采集植物花蜜酿制成，其二是必须完全由蜜蜂酿制成熟并封盖。
二、参考价格
蜂蜜的零售价格因蜜种不同而不同，例如普通的槐花蜜一般在40～60元一斤，普通的枣花蜜一般在30～50元一斤，而中蜂采集山野百花酿成的土蜂蜜则基本都在100元以上，值得注意的是真蜂蜜的价格一般都不会低于30元一斤，十几元甚至几元一斤的蜂蜜只要稍微有点常识都知道是怎么回事。
三、真假鉴别
蜂蜜真假可从色、香、味、结晶来综合鉴别，其中色是指真蜂蜜往往都有透明的光泽感，香是指真蜂蜜都有对应蜜源的花香味，味是指蜂蜜既有适中的甜味又有浓郁的蜜味，而结晶则是所有真蜂蜜都固有的物理特性，事实上真蜂蜜一定条件下都能结晶，而完全不能结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜。
四、选购技巧
1、廉价蜜：买蜂蜜时不要购买廉价蜜，原因是真蜂蜜因生产成本高往往都不便宜，而廉价则恰恰是假蜂蜜诱骗消费者的伎俩。
2、稀有蜜：买蜂蜜时不要购买稀有蜜，原因是稀有蜜往往都无法做到商品化产量，有些所谓的稀有蜜纯粹是商家臆想出来的。
3、浓缩蜜：买蜂蜜时不要购买浓缩蜜，原因是浓缩蜜并不能算是真正意义的蜂蜜，这种蜂蜜的营养价值和真蜂蜜有天壤之别。
五、注意事项
1、蜂蜜从定义上看有两个必要的前提条件，其一是必须是蜜蜂采集植物花蜜酿制成的，其二是必须完全由蜜蜂酿制成熟并已封盖。
2、蜂蜜分自然蜜和浓缩蜜两种，只有自然蜜才算真正意义上的真蜂蜜，而未成熟蜜经人工浓缩得到的浓缩蜜严格说来也算假蜂蜜。
3、蜂蜜的价格一般都不会异常廉价，原因是蜂农生产蜂蜜的成本并不低，实际上只有成本低且可批量生产的假蜂蜜才会异常廉价。
