一、蜜源植物
桉树蜂蜜的蜜源植物是桉树，而桉树则是桃金娘科桉属植物的统称，其中对养蜂生产比较重要的有大叶桉、小叶桉及柠檬桉等，例如大叶桉一个花期一群意蜂可产桉树蜜20～40斤，若遇到高产年份每群蜂产蜜量甚至能达60斤以上，而柠檬桉一个花期每群意蜂也可产蜜10～20斤。
二、酿蜜过程
桉树花期因种类及气候不同而不同，流蜜期到来时蜜蜂可从桉树花朵上采集花蜜并带回蜂巢，蜂群中负责酿蜜的内勤蜂在蒸发花蜜水分的同时还会加入转化酶将糖分转化成葡萄糖和果糖等单糖，等蜂蜜完全酿制成熟后工蜂再用蜡腺分泌的蜂蜡将蜂蜜封存在蜂房中以备不时之需。
三、毒性论述
桉树蜂蜜肯定是没有毒的，事实上桉树也不像有些人认为的那样有毒，蜜蜂采集桉树花蜜酿制成的桉树蜜更不可能有毒，从营养成分上看桉树蜂蜜主要含葡萄糖和果糖，尚含少量的氨基酸、维生素、有机酸、矿物质及多种活性物质，因此适当喝些桉树蜂蜜对健康是大有好处的。
四、营养价值
1、润肠通便：桉树蜂蜜能润肠通便得益于其富含的营养物质能改善胃肠功能并能促进胃肠蠕动，另外桉树蜜蜂本身对胃肠道而言又是绝佳的天然润滑剂。
2、缓解疲劳：桉树蜂蜜能缓解疲劳得益于其富含的葡萄糖和果糖能快速进入血液中，而人体尤其是大脑神经元正常运作所需能量几乎完全依赖血糖供给。
3、抗菌消炎：桉树蜂蜜能抗菌消炎得益于其富含的抗菌物质有显著的抑菌和灭菌作用，例如桉树蜜中富含的溶菌酶就能破坏细菌的细胞壁而使细菌溶解。
