一、保质期论述
天然蜂蜜实际上没有严格的保质期，原因是蜂蜜是糖的过饱和溶液且内部渗透压足以使微生物脱水死亡，同时蜂蜜中富含的天然抗菌物质能抑制和灭杀多种微生物，另外蜂蜜的酸性环境对微生物生长和繁殖也有抑制作用，但作为食品销售时蜂蜜的保质期一般标注为两年或18个月。
二、蜂蜜质量
天然蜂蜜的保质期是由蜂蜜质量决定的，这里所说的质量实际上主要指蜂蜜的自然成熟度，例如完全由蜜蜂酿制成熟的自然蜜在保存良好的前提下甚至能做到永不变质，而含水量高的未成熟蜜或其他劣质蜜则极易发生变质，另外蜂蜜生产过程中人工干预得越多保质期相对也越短。
三、保存方法
天然蜂蜜的保质期是由保存方法决定的，事实上就算是自然成熟蜜若保存不当也极易变质，因此正确保存是延长蜂蜜保质期最基本的要求，其一是蜂蜜要密封好并保存在通风干燥的环境中，其二是蜂蜜不能与易串味或有毒的东西一起保存，其三是蜂蜜要用干燥且卫生的勺子取用。
四、注意事项
1、蜂蜜虽然没有严格意义的保质期，但并不是说蜂蜜就一定不会发生变质，事实上蜂蜜若保存不当时也极易变质。
2、蜂蜜的保质期与变质是两个概念，其中过期但尚未变质的蜂蜜仍可食用，而已经变质的蜂蜜则不能再继续食用。
3、蜂蜜严重变质后不能再继续食用，原因是变质蜂蜜中含有大量有毒物质，若继续食用极易出现食物中毒的情况。
