一、溶液酸碱度
溶液酸碱度是指溶液酸碱性的强弱程度，一般用pH(溶液中氢离子浓度，数值越小酸性越强，越大碱性越强)表示，在标准状态下pH等于7的溶液呈中性，pH小于7的溶液呈酸性，pH大于7的溶液呈碱性，例如食醋的pH约为3，食盐水的pH约为7，肥皂水的pH约为10。
二、食物酸碱性
食物酸碱性与溶液酸碱度是截然不同的概念，有些人可能以为pH呈酸性的食物就是酸性食物，pH呈碱性的食物就是碱性食物，事实上并非如此，例如柠檬、食醋、橘子等口感呈酸性的食物反而是典型的碱性食物，而绝大多数肉类、谷物、糖类则都是酸性食物。
三、酸碱性定义
食物酸碱性不是根据食物的口感定义的，而是根据食物燃烧后灰分溶于水后的酸碱度划分的，其中酸性食物是指燃烧后灰分溶于水后呈酸性的食物，如肉类、鱼类、谷物等，而碱性食物则是指燃烧后灰分溶于水后呈碱性的食物，如多数蔬菜、水果、乳制品等。
四、酸碱性论述
蜂蜜从溶液酸碱度上看的确是酸性的，但从食物酸碱性上看却是碱性食物，原因是蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖等糖类，糖类的代谢产物是二氧化碳并经呼吸系统排出，只剩下占绝对优势的钾、钙、镁等矿物质元素，因此从食物酸碱性来看蜂蜜是碱性食物。
综上所述，蜂蜜从溶液的酸碱度上看是呈酸性的，但从食物的酸碱性上看则是呈碱性的，值得注意的是食物的酸碱性并不存在孰优孰劣，怎样做到营养平衡才是最需要考虑的问题。
