一、操作原理
蜂蜜滴在纸巾上能鉴别真假的说法不知起于何时，在这种说法中真蜂蜜滴在纸巾上不会快速渗透纸巾，而假蜂蜜滴在纸巾上不则会快速渗透纸巾，粗略看这种说法貌似有一定的道理，原因是假蜂蜜中的确含有大量的水分，若将其滴在纸巾上也确实能快速渗透纸巾，但这种鉴别方法的实际效果根本经不起推敲。
二、真假论述
蜂蜜滴在纸巾上鉴别真假是个彻头彻尾的骗局，原因是不管是真蜂蜜还是假蜂蜜中都含有大量水分，事实上只要是含有水分的液体就一定能渗透纸巾，因此真蜂蜜和假蜂蜜滴在纸巾至少在渗透上是完全一致的，也就是说用这种办法根本不能鉴别出蜂蜜的真假，充其量只能大致鉴别出蜂蜜或假蜂蜜中的含水量。
三、蜂蜜特性
蜂蜜真假鉴别方法实际上都是围绕蜂蜜特性来展开的，因此搞清楚蜂蜜特性是鉴别蜂蜜真假的必要前提，其一蜂蜜中含有大量的水分且含水量一般在18～26%之间，其二蜂蜜基本都有对应蜜源所特有的花香味，其三蜂蜜有自然的甜味且有清淡或浓郁的花蜜味，其四所有真蜂蜜一定条件下都能自然结晶成固体状。
四、科学鉴别
1、颜色：蜂蜜的颜色主要取决于蜜源植物的构成，事实上所有单花蜜都有相对固定的颜色，也就是说与蜂蜜固有颜色差异明显的蜂蜜肯定是假的。
2、气味：蜂蜜的气味虽然因蜜源植物不同而不同，但所有蜂蜜都有或清淡或浓郁的自然花香味，而完全没有花香味或香味刺鼻的蜂蜜肯定是假的。
3、口感：蜂蜜不仅有甜味且有对应蜜源的花香味，有些蜂蜜甚至还有轻微的酸味或辣喉感，若品尝蜂蜜时只有单纯的甜味而无蜜味则肯定是假的。
4、结晶：蜂蜜在一定条件下都能自然结晶成固体，任何条件下都完全不结晶的蜂蜜肯定是假的，另外结晶颗粒手捻不化且有明显硌手感也是假的。
