一、定义
1、酸蜂蜜：酸蜂蜜是酸蜂酿制成的，酸蜂亦称粘蜂、蚁蜂等，在生物学分类上属于蜜蜂科无刺蜂属昆虫，因所产的蜂蜜甜中带酸而得名，我国主要分布在云南、海南、广西、广东等地。
2、普通蜂蜜：普通蜂蜜多数是意蜂酿制成的，意蜂学名意大利蜜蜂，亦称西蜂、洋蜂等，优点是能追花夺蜜突击利用南北四季蜜粉源，另外有少部分普通蜂蜜可能是中蜂或黑蜂酿制的。
二、性状
| 名称 | 颜色 | 香味 | 口感 | 结晶 |
| 酸蜂蜜 | 深琥珀色 | 树脂香味 | 酸甜，有果味 | 不易结晶，浅黄色粗粒状 |
| 普通蜂蜜 | 浅琥珀色 | 自然花香味 | 甘甜，有微酸味 | 易结晶，偏黄色油脂状 |
注：普通蜂蜜因蜜源多寡不同分百花蜜和单花蜜两种，其中百花蜜是指至少包含两种以上的蜜源，而单花蜜则是蜜蜂采集单一蜜源植物酿制的。
三、营养
1、酸蜂蜜：酸蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质、有机酸及酶类等活性物质，事实上酸蜂蜜中营养物质的种类往往比普通蜂蜜更丰富且更全面。
2、普通蜂蜜：普通蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质、有机酸及酶类等活性物质，但蜜源构成不同普通蜂蜜中各营养物质的含量可能略有不同。
四、价格
1、酸蜂蜜：酸蜂蜜的产量非常稀缺，在我国只有云南、海南、广西、广东等地有少量的出产，堪称是世界上最珍贵的蜂蜜，几乎是可遇而不可求的，零售价格一般都在200元以上一斤。
2、普通蜂蜜：普通蜂蜜的价格因蜜源、蜂种等不同而不同，例如普通百花蜜在30～60元一斤，普通油菜花蜜在30～50元一斤，普通洋槐蜜在40～60元一斤，普通枣花蜜在30～50元一斤。
