一、品牌论述
蜂蜜质量与品牌没有必然的联系，大品牌并不能完全保证买到真蜂蜜，不知名的小品牌也不一定就是假蜜，原因是很多蜂蜜品牌其实也是收购养蜂人的蜂蜜加工包装的，有些品牌会用劣质蜜或低等蜜勾兑成高价蜜，甚至为了噱头杜撰出一些原就不存在的蜜种，购买蜂蜜时切勿迷信品牌，一定要看口碑和蜂蜜本身的质量。
二、蜜种划分
1、蜂种：蜂蜜按照蜂种可以划分成中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等，其中中蜂蜜是中华蜜蜂酿制的，意蜂蜜是意大利蜜蜂酿制的，而黑蜂蜜则主要是新疆黑蜂和东北黑蜂酿制的。
2、蜜源：蜂蜜按照蜜源种类多寡可划分成多花蜜(百花蜜)和单花蜜两种，按照主要蜜源可以划分成洋槐蜜、枣花蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、椴树蜜、油菜蜜、桉树蜜、荆条蜜等。
3、状态：蜂蜜按照状态可以划分成液态蜜、结晶蜜、蜂巢蜜等，其中液态蜜是指呈液态的蜂蜜，结晶蜜是指结晶成固体的蜂蜜，而蜂巢蜜则是连巢带蜜一起食用的封盖蜜脾。
三、真假鉴别
1、色泽：蜂蜜的色泽因蜜种不同而不同，除了百花蜜外几乎所有单花蜜都有相对固定的颜色，假蜂蜜大多数是用白糖、麦芽糖等糖浆勾兑而成的，色泽上往往会显得黯淡无光。
2、香味：蜂蜜的香味因蜜种不同而不同，除了百花蜜外几乎所有单花蜜都有对应蜜源所特有的或清淡或浓郁的花香味，假蜂蜜的香味来自香精，极不自然甚至可能有刺鼻气味。
3、口感：蜂蜜的口感因蜜种不同而不同，所有真蜂蜜除了有适口的甜味还有淡淡的酸味和浓郁的蜜味，假蜂蜜往往只有单纯的甜味，有些假蜂蜜甚至像是在喝高浓度的白糖水。
4、结晶：蜂蜜结晶状态因蜜种不同而不同，所有真蜂蜜在一定条件下都能结晶，但能结晶的蜂蜜也未必一定就是真蜂蜜，例如果葡糖浆勾兑呈的假蜂蜜在一定条件下也能结晶。
四、代表蜜种
1、土蜂蜜：土蜂蜜是土蜂(中华蜜蜂)采集山野百花酿制而成的，未结晶时呈质地粘稠、有光泽的浅琥珀色至深琥珀色，易结晶，结晶后多呈浅黄色或偏黄色油脂状或细颗粒状。
2、百花蜜：百花蜜是蜜蜂采集多种植物花蜜酿制而成的，颜色、口感等均因蜜源植物构成不同而不同，质地粘稠、透明且有光泽，易结晶，结晶后多呈浅黄色或偏黄色油脂状。
3、洋槐蜜：洋槐蜜是蜜蜂采集洋槐花蜜酿制而成的，属于我国“四大名蜜”之一，未结晶时多呈透明的水白偏黄色(纯正的洋槐蜜像水一样透明)，偶有结晶呈乳白色细颗粒状。
4、枣花蜜：枣花蜜是蜜蜂采集枣树花蜜酿制而成的，属于我国“四大名蜜”之一，未结晶时呈浓稠、有光泽的浅琥珀色，不易结晶，在低温环境下偶有结晶呈浅琥珀色粗粒状。
5、椴树蜜：椴树蜜是蜜蜂采集椴树花蜜酿制而成的，属于我国“南北两大名蜜”之一，未结晶时多呈浓稠、透明且有光泽的的浅琥珀色，易结晶，结晶呈白色或乳白色油脂状。
