山楂品种有歪把红、大金星、大棉球、南山楂等。
歪把红：果柄微凸，果实体型大，表面鲜红，肉质细嫩，适合加工成果酱、山楂片等食品。
大金星：果实成熟后，表面会出现小点，内部富含酸性物质，不宜鲜食，但适合用来酿酒。
大棉球：成熟后具有软绵的口感，采摘后要及时食用，不能加工。
南山楂：每年9-11月份进入果期，果实的形状为球形、扁球形。
一、有哪些山楂品种
1、歪把红
（1）歪把红山楂又名搓红子，其果实较大，果皮呈现鲜红色，且肉质细嫩，而且歪把红山楂的果柄处有轻微凸起的地方，看上去就像是枝条歪掉了。
（2）并且歪把红山楂的含酸量较低，适宜加工成果酱，或者制作成山楂片。
2、大金星
（1）大金星山楂的成熟果实上分布着数个小点，其含酸量较高，不适宜直接食用，可以用来酿制果酒。
（2）而且大金星山楂会在每年的10月份的时候成熟，养殖大金星山楂时，需要定期修剪植株的枝叶，使大金星山楂的果实产量增加。
3、大棉球
（1）大棉球山楂的果实最大，其果肉成熟时口感软绵，不可加工，且大棉球山楂的保存期较短，需要立刻食用。
（2）种植大棉球山楂时，需要根据土壤的干湿程度进行浇水，可以每隔三天浇一次水，使土壤保持土壤，促进大棉球山楂旺盛生长。
4、南山楂
（1）南山楂又名野山楂，其株高可达15米，而且南山楂的花期在每年的5-6月份，果期在每年的9-11月份，其果实呈现球形或者扁球形。
（2）种植南山楂时，需要在土壤中施加足够的基肥，可以使用腐熟过后的有机肥料。
二、山楂的成熟时间
1、成熟期
（1）山楂常在秋天成熟，时间大概为10月份左右。
（2）山楂为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实，花期5～6月，果期8～10月，果实成熟后即采收。
（3）山楂果实近球形或梨形，直径1-1.5厘米，深红色，有浅色斑点，味微酸涩，可生吃或做果脯等。
2、催熟方法
用塑料袋或密封罐将不熟的山楂与已经成熟的水果（通常用苹果）放在一起，利用成熟的水果发酵产生的微量乙烯，进行催熟，一般2至3天就熟了，此方法安全绿色且无害。
3、亩产量
（1）以盛果期为例，通常亩产2500千克左右。
（2）山楂的适应性较强，栽培范围较广，一般在栽植后的第2年就可以开花、结果，栽植8年左右进入盛果期，盛果期平均亩产可达到2500千克。
（3）山楂树的经济寿命可长达百年以上，其果实的用途较广，既是优良的食品工业原料，又具有一定的药用功效。
