绿茶由新鲜茶树叶芽制成，不经发酵，保留原有清香，经杀青、炒青、烘焙、揉捻、干燥等工艺处理制作而成，常见的有碧螺春、赵坡茶、西湖龙井等品种。
碧螺春：产自江苏苏州，历史悠久，茶叶细扁平，翠绿色，冲泡后香气浓郁。
赵坡茶：产自四川绵竹，冲泡后散发独特青草香气。
西湖龙井：茶叶挺直光滑，碧绿色泽，冲泡后汤色清澈淡绿，带有栗香或高火香气。
一、绿茶是什么茶
1、绿茶是以采取茶树的新鲜叶芽，不经过发酵，保存了茶叶原有的清香，经过杀青、炒青、烘焙、揉捻、干燥等工艺制作成的茶叶。
2、且绿茶的品种繁多，主要产地在我国的安徽、浙江、湖南、湖北、福建、贵州等地方。
二、常见的绿茶有哪些
1、碧螺春
碧螺春是中国传统绿茶，至今已有两千多年的历史，原产于江苏省苏州市，且碧螺春的茶叶纤细扁平，呈现翠绿色，冲泡后的茶汤澄澈碧绿，具有浓郁的香气，并且碧螺春可以分为特一级、特二级、一级、二级、三级等品种。
2、赵坡茶
赵坡茶是较为著名的绿茶，原产于四川省绵竹地方，绵竹属于多雾气候区，年平均温度为15.2度，土壤肥沃且富含富含丰富有机质，有助于赵坡茶茶树生长发育，并且赵坡茶的冲泡后的茶汤具有独特的青草香气。
3、西湖龙井
西湖龙井是中国十大名茶之一，其茶叶光滑挺直，色泽碧绿，冲泡后的茶汤清澈淡绿，具有栗香或者高火香气，并且西湖龙井共有三十多个品种，较为有名的品种为云栖龙井、虎跑龙井、狮峰龙井等。
三、高山茶是绿茶还是红茶
1、高山茶既不属于红茶也不属于绿茶，通常认为生长于海拔1000米以上茶园所产制的茶叶为高山茶，高山茶具有独特的高山气味，属于高品质茶叶的象征。
2、高山茶具有新销肥壮、色泽翠绿、茸毛多、条索紧实、鲜嫩度好的特点，加工出来的茶叶具有特殊的花香，而且冲泡之后滋味浓郁、香气高长。
3、高山茶主要产自台湾省嘉义县、南投县、台中市等地区，其中嘉义县和南投县种植的品种以青心乌龙为主，具有香气浓郁，滋味甘醇的特点。
