一、物种论述
大葱是最常见的蔬菜之一，别称青葱、事菜、叶葱等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、单子叶植物纲、天门冬目、百合科、葱属二年生草本植物，广泛分布于西北、东北、华北等地，含有丰富的维生素，有舒张小血管、促进血液循环等的作用，具有极高的食用价值和经济价值。
二、形态特征
大葱是二年生草本植物，高100～150厘米；根白色，弦线状须根着生于短缩茎的茎节部；茎极度短缩呈球状或扁球状，上部着生多层管状叶鞘，下部密生须根；叶长圆锥形，中空，翠绿色或深绿色；花薹中空，顶端着生伞状花序，有膜状总苞；小花有细长的花梗，花被片白色；硕果成熟时易开裂，易落籽；种子盾形，黑色；花果期4～7月。
三、分布范围
大葱广泛分布于西北、东北、华北等地，山东、河北、辽宁、吉林、山西、河南、陕西、甘肃、四川等均有栽培，尤以山东济南和潍坊、甘肃天水和正宁、四川道孚、河北隆尧、山西泽州、陕西华县等地最著名。
四、生长习性
1、温度：大葱喜冷凉，耐寒，怕热，最适温度13～25℃，最低可耐零下30～40℃低温。
2、湿度：大葱喜湿润，耐旱，不耐涝，最适空气湿度60～70%，土壤湿度过大易烂根。
3、土壤：大葱喜肥沃，最适pH6.9～7.6，在疏松、肥沃的沙土、壤土、黏土均可生长。
4、光照：大葱喜阳光，日照时间长短均可，只要植株完成春化后都可正常抽薹、开花。
五、育苗方法
1、整地：大葱一般用气生鳞茎小葱繁殖，规模化生产多育苗移栽，苗圃地亩施腐熟的农家肥3000～5000千克、过磷酸钙50千克，播种前用百菌清可湿性粉剂600倍液对苗圃地进行消毒。
2、播种：大葱一般在6月中下旬播种，播种前将苗圃地深翻，开沟点播，沟深7～8厘米、行距65厘米、株距5厘米，播种后覆土2～3厘米，每亩用种量25～30千克，保苗6200～6500株。
3、管理：大葱播种后可加盖地膜，约7天出苗，待苗出齐后去掉覆盖的薄膜，清除弱苗，保证葱苗间保持约7～10厘米的间距，定期除草，追肥可视情况进行1次，亩用复合肥6～10千克。
六、种植技术
1、选地：大葱宜选择地势较高、排水良好、土壤肥沃的地块作定植地，亩施农家肥5000公斤、尿素10公斤、磷肥100公斤、钾肥15公斤作底肥，按80厘米沟距、25厘米沟深和沟宽开沟。
2、起苗：大葱起苗前2天浇1次水，起苗时应深刨根或将葱苗成把提出，然后平放于地面，剔除伤残苗和病害苗，按大小、高矮、粗细分成3级，务必要做到随起苗、随分级、随移栽。
3、定植：大葱定植有干栽法和水栽法两种，区别在于干栽法是栽植后再浇水，水栽法则是浇水后再栽植，不同等级的葱苗要在不同的地块定植，不可出现高矮并列、参差不齐的情况。
4、培土：大葱生长期较长，及时培土有利于大葱生长，培土要结合追肥、除草进行，第一次培土在生长点距基部土面10～15厘米进行，第二次在生长点距基部土面15厘米以上时进行。
5、水肥：大葱生长期需追肥1～2次，每次亩施菜饼肥150公斤、复合肥50公斤、尿素10公斤、过磷酸钙15公斤，连续15天不下雨要浇一次透水，夏季每周一次，葱白膨大后要减少浇水。
6、收获：大葱一般在立冬前后采收，采收后的大葱以15公斤为1捆，然后放置在冷凉、通风的地方，每5～6捆为1行，行间留出通道，通道宽度约50厘米，高温天气要将大葱解捆晾晒。
