一、物种论述
大葱是最常见的蔬菜之一，别称青葱、事菜、叶葱等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、单子叶植物纲、天门冬目、百合科、葱属二年生草本植物，广泛分布于西北、东北、华北等地，含有丰富的维生素，有舒张小血管、促进血液循环等的作用，具有极高的食用价值和经济价值。
二、生长习性
1、温度：大葱喜冷凉，耐寒，怕热，最适温度13～25℃，最低可耐零下30～40℃低温。
2、湿度：大葱喜湿润，耐旱，不耐涝，最适空气湿度60～70%，土壤湿度过大易烂根。
3、土壤：大葱喜肥沃，最适pH6.9～7.6，在疏松、肥沃的沙土、壤土、黏土均可生长。
4、光照：大葱喜阳光，日照时间长短均可，只要植株完成春化后都可正常抽薹、开花。
三、育苗方法
1、整地：大葱一般用气生鳞茎小葱繁殖，规模化生产多育苗移栽，苗圃地亩施腐熟的农家肥3000～5000千克、过磷酸钙50千克，播种前用百菌清可湿性粉剂600倍液对苗圃地进行消毒。
2、播种：大葱一般在6月中下旬播种，播种前将苗圃地深翻，开沟点播，沟深7～8厘米、行距65厘米、株距5厘米，播种后覆土2～3厘米，每亩用种量25～30千克，保苗6200～6500株。
3、管理：大葱播种后可加盖地膜，约7天出苗，待苗出齐后去掉覆盖的薄膜，清除弱苗，保证葱苗间保持约7～10厘米的间距，定期除草，追肥可视情况进行1次，亩用复合肥6～10千克。
四、种植技术
1、选地：大葱宜选择地势较高、排水良好、土壤肥沃的地块作定植地，亩施农家肥5000公斤、尿素10公斤、磷肥100公斤、钾肥15公斤作底肥，按80厘米沟距、25厘米沟深和沟宽开沟。
2、起苗：大葱起苗前2天浇1次水，起苗时应深刨根或将葱苗成把提出，然后平放于地面，剔除伤残苗和病害苗，按大小、高矮、粗细分成3级，务必要做到随起苗、随分级、随移栽。
3、定植：大葱定植有干栽法和水栽法两种，区别在于干栽法是栽植后再浇水，水栽法则是浇水后再栽植，不同等级的葱苗要在不同的地块定植，不可出现高矮并列、参差不齐的情况。
4、培土：大葱生长期较长，及时培土有利于大葱生长，培土要结合追肥、除草进行，第一次培土在生长点距基部土面10～15厘米进行，第二次在生长点距基部土面15厘米以上时进行。
5、水肥：大葱生长期需追肥1～2次，每次亩施菜饼肥150公斤、复合肥50公斤、尿素10公斤、过磷酸钙15公斤，连续15天不下雨要浇一次透水，夏季每周一次，葱白膨大后要减少浇水。
6、收获：大葱一般在立冬前后采收，采收后的大葱以15公斤为1捆，然后放置在冷凉、通风的地方，每5～6捆为1行，行间留出通道，通道宽度约50厘米，高温天气要将大葱解捆晾晒。
五、病害防治
1、猝倒病：猝倒病是大葱苗期常见病害，可危害多种菜苗，也可危害部分果菜类，出现病苗可及时喷施苗不死1000倍液或甲霜·锰锌600倍液，隔5～7天1次，连喷2～3次。
2、霜霉病：霜霉病是大葱常见病害，主要危害叶片和花梗，发病初期可喷施世君氰霜唑1500倍液、超赞烯酰吗啉1500倍液、收悦恶唑霜脲氰1500倍液、称心霜脲锰锌600倍液等。
3、灰霉病：灰霉病是大葱常见病害，主要危害叶片，发病初期可喷施灰别嘧霉胺乙霉威1500倍液、灰劲特嘧霉胺750倍液、绿健吡唑啶酰菌胺1500倍液、木霉菌1500倍液等。
4、紫斑病：紫斑病是大葱常见病害，主要危害叶片和花梗，发病初期可喷洒百菌清600倍液+悦泽苯醚甲环唑1500倍液、福露异菌脲1500倍液、斑点苯甲咪鲜胺1500倍液等。
5、黑斑病：黑斑病是大葱常见病害，主要危害叶片和花梗，发病初期可喷施75%百菌清可湿性粉剂600倍液+翠富戊唑醇1500倍液、巧秀山吡唑戊唑醇1500倍液等，隔5～7天喷1次。
6、斑潜蝇：斑潜蝇是大葱常见虫害，主要以幼虫蛀食叶片危害，断啃食叶肉组织，同时还会传播多种病害，在爆发期可喷洒潜移灭蝇胺1500倍液+双宽阿维菌素600倍液。
7、葱蓟马：葱蓟马是大葱常见虫害，成虫、若虫以挫吸式口器为害寄主植物的心叶、嫩芽，可喷施芒锐噻虫嗪3000倍液+金掌门吡丙醚1500倍液、双宽阿维菌素600倍液等。
