一、物种论述
芥菜疙瘩是芥菜的栽培变种，别称大头菜、玉根、根芥菜等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、罂粟目、十字花科、芸薹属二年生草本植物，全国各地普遍都有栽培，块根可作蔬菜食用，也可盐腌或酱渍供食用，还可和萝卜等共同切成细丝作辣菜食用。
二、形态特征
芥菜疙瘩是二年生草本植物，高60～150厘米；块根圆锥形，白色或黄色，半在地上，半在地下，两侧各有1条纵沟；茎直立，从基部分枝；基生叶少数，大头羽状浅裂，顶裂片宽卵形，顶端圆钝，边缘有不整齐尖齿，基部有2显明侧裂片及数个小裂片；茎生叶似基生叶；上部茎生叶长圆披针形，近全缘或全缘，无柄或稍抱茎；花浅黄色，萼片披针形或长圆卵形，花瓣倒卵形；长角果线形，稍侧扁，喙圆锥形；种子球形，黑褐色；花期4～5月，果期5～6月。
三、分布范围
芥菜疙瘩原产于亚洲，在我国除高寒和干旱地区外没有分布边界，东至沿海各省，西抵新疆维吾尔自治区，南至海南省三亚市，北到黑龙江省漠河市均有分布，尤以长江以南各地最常见。
四、生长习性
1、温度：芥菜疙瘩喜冷凉，耐严寒，最适生长温度15～20℃，最低温度要求在-10℃以上。
2、湿度：芥菜疙瘩喜湿润的环境，最适空气相对湿度70～80%，湿度过大容易诱发病害。
3、土壤：芥菜疙瘩对土壤要求不高，喜疏松、排水性好且富含腐殖质的壤土或黑、黄土。
4、光照：芥菜疙瘩属于长日照植物，营养生长期需要充足的阳光，否则将严重影响产量。
