一、口感论述
雪脂莲蜜有苕子花所特有的自然花香味，味道甘甜鲜洁并略有淡淡的酸味和自然的香味，事实上口感也是鉴别雪脂莲蜜真假的重要方式，原因是假雪脂莲蜜基本都是用糖浆和香精等勾兑成的，因此假雪脂莲蜜往往都有浓郁的糖浆味和不自然的香精味，有些假雪脂莲蜜的口感甚至像在喝高浓度的白糖水。
二、蜜种等级
雪脂莲蜜在蜂蜜等级划分中属一等蜜，与之同属一等蜜的还有枇杷蜜、槐花蜜、椴树蜜等，另外雪脂莲蜜因波美度不同还有四个级别，其中42度(含水量19%)的雪脂莲蜜是一级蜜，41度(含水量21%)的雪脂莲蜜是二级蜜，40度(含水量23%)的雪脂莲蜜是三级蜜，而39度(含水量25%)的雪脂莲蜜则是四级蜜。
三、真假鉴别
雪脂莲蜜作假情况和其他蜂蜜一样普遍，因此购买时要从色香味等方面来综合鉴别，例如真雪脂莲蜜多呈质地透明的浅琥珀色，有苕子花所特有的自然花香味，味道甘甜鲜洁并略有淡淡的酸味，极易结晶且结晶后多呈细腻洁白的油脂状，若发现雪脂莲蜜的特征与上述特征明显不同则可能是假雪脂莲蜜。
四、选购技巧
1、雪脂莲蜜的蜜源植物并不是雪莲花，而是豆科一年生或越年生草本植物苕子，因此鼓吹蜜源植物是雪莲花的雪脂莲蜜一定不要购买。
2、雪脂莲蜜的价格一般60～80元一斤，低于30元一斤的雪脂莲蜜要谨慎购买，而十几元甚至几元一斤的雪脂莲蜜则只能是糖浆勾兑的。
3、雪脂莲蜜因葡萄糖含量高而易结晶，虽然能快速结晶的雪脂莲蜜未必是真的，但结晶太缓慢甚至完全不结晶的雪脂莲蜜肯定是假的。
