一、取蜜次数
土蜂蜜一般一年只取1～2次蜜，尤其是传统土养的中蜂一年基本只能取一次蜜，原因是中蜂对大宗蜜源的采集力比较弱，不像意蜂那样在大流蜜期1～2天就能取一次，另外中蜂除了越冬期或其他特殊时期是不需要人工饲喂的，简单来说就是中蜂酿的蜜大部分都被蜂群自己消耗了，因此即便是多次取蜜也没办法提高土蜂蜜的总产量。
二、取蜜时间
土蜂蜜的取蜜时间要根据当地的蜜源调节和储蜜情况来定，传统蜂箱饲养的中蜂在端午节到中秋节这段时间内都可取蜜，而活框蜂箱饲养的中蜂一般多在初夏外界尚有一定蜜源的时候取蜜，假如当地蜜源比较丰富且蜂群中有储蜜时在秋季还可以再取一次，原因是活框蜂箱取蜜几乎不会对蜂群造成伤害，但取完蜜后要及时进行饲喂。
三、取蜜方法
土蜂蜜的取蜜方法因饲养方法不同而有差异，其中传统蜂箱在取蜜时先要用烟将蜂群驱离巢脾，然后用刀将蜜脾割下来并进行过滤即可，但由于中蜂有在同一张巢脾上储蜜和育虫的习性，因此传统蜂箱取蜜时对蜂群的伤害非常大，几乎等于是“杀鸡取卵”，而活框蜂箱则要简单得多，取蜜时巢脾上哪里有蜜便用刀将该部分割下来。
四、蜂蜜产量
土蜂蜜的产量相对而言极为稀缺，一群中蜂在正常年份的产量只有5～15斤左右，实际上这也是土蜂蜜价格昂贵的主要原因，而意蜂蜜在产量上要远胜土蜂蜜，一群意蜂的年产量几乎都是以百为单位的，另外土蜂蜜绝大多数都是中蜂完全酿制成熟的封盖蜜，作为商品蜜的意蜂蜜会受到市场需求的调节而确定是生产成熟蜜还是水蜜。
总结：土蜂蜜一年取几次蜜是由养殖方式和蜜源条件来确定的，传统土养的中蜂一般一年只能取一次蜜，而采用活框蜂箱养殖的中蜂则可取1～2次，在某些蜜源极为丰富的地区甚至可以取3次以上。
