一、蜜种定义
土蜂蜜是中蜂采集山野百花酿制而成的，事实上在意蜂尚未引入之前我国也只有土蜂蜜，严格说来纯土蜂蜜必须要同时满足以下三个条件，其一是采花酿蜜的蜂种必须是土蜂(土蜂)，其二是酿蜜原材料必须是山野百花的花蜜，其三是必须完全由中蜂酿制成熟并封盖，三者缺其一都不能算是真正的纯土蜂蜜。
二、参考价格
土蜂蜜的价格基本都在100～300元一斤，导致土蜂蜜价格昂贵的原因主要有以下两个，其一是土蜂蜜的营养价值比普通蜂蜜要高得多，其二是土蜂蜜的产量比普通蜂蜜要稀缺得多，事实上土蜂蜜的价格一般都不会低于80元，低于80元的多数是人工混合意蜂蜜后冒充的，而低于30元的则只能是用糖浆勾兑的。
三、真假鉴别
土蜂蜜作假的情况比其他蜂蜜更为普遍，购买时一定要从色香味等方面综合鉴别，其中色泽上土蜂蜜多呈质地粘稠的琥珀色或深色，香味上土蜂蜜有馥郁的花香味和淡淡的中药材味，味道上土蜂蜜是甜而不腻并略有轻微的辣喉感，另外所有土蜂蜜一定条件下都能结晶，结晶后的土蜂蜜多呈偏黄色的油脂状。
四、选购技巧
土蜂蜜是最受消费者青睐和追捧的蜜种，同时土蜂蜜也是作假最为普遍的蜜种，购买时千万不能轻信商家鼓吹的拉丝和不渗透等伎俩，更不能买那些价格廉价到异常离谱的土蜂蜜，事实上真土蜂蜜的价格基本都在80元以上，二三十元甚至十几元能买到的只能是糖浆，另外销量异常大的土蜂蜜也绝对有问题。
五、注意事项
1、土蜂蜜的价格一般都不低于80元，低于80元的土蜂蜜多数是用意蜂蜜冒充的，而低于30元则基本都是糖浆勾兑的假土蜂蜜。
2、土蜂蜜价格昂贵的主要原因是产量稀缺，事实上一群中蜂一年也产不了几斤土蜂蜜，因此销量异常大的土蜂蜜要谨慎购买。
3、土蜂蜜和其他蜂蜜一样有结晶特性，因此完全不能结晶的土蜂蜜肯定是假的，但能结晶的土蜂蜜也未必一定就是真土蜂蜜。
