一、外观
油菜花蜂蜜的质地粘稠、透明且有光泽，颜色多呈特浅琥珀色，而假油菜花蜂蜜多数都是用糖浆和色素勾兑成的，在色泽上要么就色彩艳丽要么就黯淡无光，事实上单凭色素很难模仿出真油菜花蜂蜜那种自然的色泽，对蜂蜜比较了解的人只需要看一眼就大致能判断出真假。
二、味道
油菜花蜂蜜有油菜花所特有的清香味并略有青草的气味，口感甜润且略带有辛辣味(油菜花蜂蜜的辛辣味随着存放时间的延长将逐渐变轻)，而假油菜花蜂蜜的香味主要来自于香精，甜味则主要来自于白糖或其他糖浆，因此假油菜花蜂蜜的香味极为不自然且只有单纯的甜味。
三、结晶
油菜花蜂蜜是极易结晶的蜜种，结晶后的油菜花蜂蜜呈白色的细粒状或油脂状，因此长期在低温环境下都完全不结晶的油菜花蜂蜜肯定是假的，其次结晶后颜色不是白色或结晶颗粒较粗的油菜花蜂蜜也是假的，另外结晶颗粒用手不易捻化或明显硌手的油菜花蜂蜜也是假的。
四、价格
油菜花蜂蜜的价格一般在30～50元左右一斤，少数品质特别优良的油菜花蜂蜜也能卖到60元以上，事实上即便是蜂农直售的油菜花蜂蜜也极少会低于20元一斤，那些十几元甚至几元一斤的油菜花蜂蜜除了成本低廉且可大批量生产的假油菜花蜂蜜之外还真找不到合理的解释。
综上所述，油菜花蜂蜜作假和其他蜂蜜一样普遍，在购买时一定要从多个方面来综合鉴别，另外异常廉价的油菜花蜂蜜也最好不要买，这些油菜花蜂蜜多数是用糖浆和色素勾兑的。
