1、桉树蜜的颜色多呈琥珀色或深琥珀色，易结晶且结晶后多呈暗黄色的粗颗粒状，而槐花蜜则多呈水白偏黄色(纯正槐花蜜呈水白色)，低温环境下偶有结晶多呈乳白色的油脂状，因此从色泽上看槐花蜜比桉树蜜要好得多。
2、桉树蜜有桉树花香味且桉醇味也较重，味道酸甜并带有轻微的咸味和一丝丝的辣喉感，而槐花蜜则有槐树花所特有的自然清香味，味道甘甜适口且回味时也有清爽的槐花香味，因此从口感上看槐花蜜比桉树蜜要好得多。
综上所述，槐花蜜的色泽和口感都比桉树蜜要好得多，事实上在蜂蜜等级划分中槐花蜜也是一等蜜，而桉树蜜则是色泽和口感都逊于槐花蜜的三等蜜。
