一、物种论述
桑葚是常见的水果之一，别称桑枣、桑果、桑泡等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、荨麻目、桑科、桑属落叶乔木或灌木，原产于中国，具有极高的食用价值，既可鲜食，也可泡酒或加工成果干、饮料、果酒、果醋等，入药有生津止渴、滋阴补血等功效。
二、形态特征
桑葚是落叶乔木或灌木，高3～10米或更高；树皮厚，具不规则浅纵裂；叶卵形或广卵形，，先端急尖、渐尖或圆钝，基部圆形至浅心形，边缘锯齿粗钝；托叶披针形，早落；花单性，腋生或生于芽鳞腋内，与叶同时生出；雄花序下垂，花被片宽椭圆形、淡绿色；雌花无梗，花被片倒卵形，顶端圆钝；聚花果卵状椭圆形，成熟时红色或暗紫色；花期4～5月，果期5～8月。
三、分布范围
桑葚原产于中国，我国南北各地都有分布，北至黑龙江流域、南到海南岛、东临沿海地区、西抵青藏高原均有分布，国外主要分布在朝鲜半岛、日本、蒙古、俄罗斯、印度、中南半岛等地，欧洲、中亚各国也有分布。
四、品种划分
桑葚主要有三种，其一是果实呈黑色或暗紫色的黑桑葚，其二是果实呈白色的白桑葚，其三是果实呈红色的红桑葚；营养学研究表明，黑桑葚中所含的总酚、总黄酮、总花青素等均要高于白桑葚和红桑葚，同时黑桑葚抗氧化物质的含量也要高于红桑葚。
五、生长习性
1、温度：桑葚喜温暖，耐寒，较耐热，最适温度25～30℃，最低能耐-40℃的低温。
2、湿度：桑葚喜湿润，耐旱，不耐涝，在年降雨500毫米以上的地区均能正常生长。
3、土壤：桑葚喜肥沃，耐瘠薄，以疏松、排水良好且富含腐殖质的沙质壤土为宜。
4、光照：桑葚喜阳光，稍耐荫，光照充足时树势强健，长期在荫庇环境下生长不良。
