一、物种论述
沙姜是著名的香料作物，别称山奈、三柰、山辣等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、单子叶植物纲、芭蕉目、姜科、山奈属多年生宿根草本植物，主产于华南、华东、华中、西南等地，根茎可入药，味辛，性温，归脾、胃经，具有温中化湿、行气止痛等功效。
二、形态特征
沙姜是多年生宿根草本植物，根茎块状，单生或数枚连接，色淡绿色或绿白色；无地上茎；叶2～4枚，几乎无柄，平卧于地面上，圆形或阔卵形，质薄，绿色，有时叶缘及尖端有紫色；穗状花序自叶鞘中生出，具花4～12朵；苞片披针形，绿色；花冠管细长，花冠裂片狭披针形，白色；蒴果；花期8～9月。
三、分布范围
沙姜主产于华南、华东、华中、西南等地，台湾、广东、广西、云南、贵州等地均有分布，南亚至东南亚也有分布，多生长于热带及亚热带平原或低山丘陵。
四、生长习性
1、温度：沙姜喜温暖，不耐寒，最适生长温度20～25℃，温度低于-5℃时受冻害。
2、湿度：沙姜喜湿润，不耐旱，耐湿，最适空气湿度70～80%、土壤湿度50～60%。
3、土壤：沙姜喜肥沃，耐瘠薄，在疏松且富含腐殖质的壤土、沙壤土中生长良好。
4、光照：沙姜喜光照，光照充足时植株生长旺盛，长期在荫庇的环境下生长不良。
