一、蜜种论述
土蜂蜜是中华蜜蜂采集山野百花酿制而成的蜂蜜，所谓土蜂蜜并不是指“土”蜂蜜，而是指“土蜂”酿制的蜂蜜，土蜂是中华蜜蜂的俗称，别称中蜂、野蜂、山蜂等，全国各地普遍都有分布，事实上在意蜂引入之前我国也只有土蜂蜜，与意蜂等西蜂酿制的单花蜜相比营养更全面且更益吸收。
二、物理性状
土蜂蜜不像单花蜜那样有相对固定的外观形态，原因是土蜂蜜的蜜源构成复杂且多变，但所有土蜂蜜未结晶时都呈质地粘稠且有光泽的液体状，颜色从浅琥珀色至深琥珀色，有自然的花香味和淡淡的中药材味，味道甜润并略带有微酸味和轻微的辣喉感，易结晶，结晶后多呈偏黄色的油脂状。
三、营养成分
土蜂蜜的营养物质种类比单花蜜更全面且更益吸收，主要成分是葡萄糖和果糖等单糖，尚含丰富的蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质及酶类等活性物质，最具代表性的营养物质是单糖和酶类等活性物质，其中单糖能快速缓解低血糖引起的疲劳，而酶类等活性物质则润肠通便并能改善胃肠功能。
四、产地分布
土蜂蜜的产地就是中华蜜蜂的集中分布地，简单来说哪里有中华蜜蜂分布哪里就有土蜂蜜出产，中华蜜蜂是我国土生土长的优良蜂种，全国各地或多或少都有分布，尤以华南、华东、西南、华中等地分布最集中，例如广东、云南、广西、四川、重庆、贵州、福建等地都是土蜂蜜的集中产地。
五、食用价值
1、增强免疫：土蜂蜜能增强免疫得益于其富含的单糖和矿物质等能促进人体内免疫细胞的增殖，同时百花蜜中富含的活性物质和维生素等也能增强免疫细胞的活性。
2、润肠通便：土蜂蜜能润肠通便得益于其富含的有机酸及活性酶等能帮助胃肠消化食物，同时土蜂蜜中富含的维生素和矿物质等也能促进胃肠维持正常的消化功能。
3、延年益寿：土蜂蜜能延年益寿得益于其富含的抗氧化物质能清除体内过多的自由基，同时土蜂蜜中某些物质还能间接刺激松果体分泌褪黑素起到延缓衰老的作用。
4、美容养颜：土蜂蜜能美容养颜得益于其富含的抗氧化物质能抑制细胞色素在肌肤表面沉着，同时土蜂蜜中富含的单糖和活性物质等还能改善肌肤细胞的代谢功能。
