一、物种论述
白菜是最常见的蔬菜，别称大白菜、结球白菜、包心白菜等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、白花菜目、十字花科、芸薹属二年生草本植物，全国各地普遍都有栽培，叶可供炒食、生食、盐腌或酱渍，具有极高的食用价值和经济价值。
二、开花时间
白菜一般在2～5月开花，具体开花时间因品种、气候等不同而不同，例如广东、广西、海南、云南、福建、台湾等地一般在2～3月开花，贵州、湖南、四川、江西、浙江、湖北、安徽等地一般3～4月开花，山西、陕西、甘肃、河北、内蒙古、东北等地一般4～5月开花。
三、产地分布
白菜原产于华北地区，现全国各地普遍都有栽培，尤以山东、河北、天津、黑龙江、河南、重庆、甘肃、广东、内蒙古等地产量最高，从生产季节上看主要有秋冬白菜、春白菜、夏白菜等，从植株形态上看主要有散叶白菜、半结球白菜、花心白菜、结球白菜等。
四、生长习性
1、温度：白菜喜冷凉，较耐寒，最适生长温度15～20℃，最低温度要求在-11℃以上。
2、湿度：白菜喜湿润的环境，最适空气相对湿度70～80%，湿度过大容易诱发病害。
3、土壤：白菜对土壤要求不高，喜疏松、排水性好且富含腐殖质的壤土或黑、黄土。
4、光照：白菜属于长日照植物，营养生长期需要充足的阳光，否则将严重影响产量。
