一、物种论述
白菜是最常见的蔬菜，别称大白菜、结球白菜、包心白菜等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、白花菜目、十字花科、芸薹属二年生草本植物，全国各地普遍都有栽培，叶可供炒食、生食、盐腌或酱渍，具有极高的食用价值和经济价值。
二、产地分布
白菜原产于华北地区，现全国各地普遍都有栽培，尤以山东、河北、天津、黑龙江、河南、重庆、甘肃、广东、内蒙古等地产量最高，从生产季节上看主要有秋冬白菜、春白菜、夏白菜等，从植株形态上看主要有散叶白菜、半结球白菜、花心白菜、结球白菜等。
三、生长习性
1、温度：白菜喜冷凉，较耐寒，最适生长温度15～20℃，最低温度要求在-11℃以上。
2、湿度：白菜喜湿润的环境，最适空气相对湿度70～80%，湿度过大容易诱发病害。
3、土壤：白菜对土壤要求不高，喜疏松、排水性好且富含腐殖质的壤土或黑、黄土。
4、光照：白菜属于长日照植物，营养生长期需要充足的阳光，否则将严重影响产量。
四、种植技术
1、选地：白菜对土壤要求不高，宜选择土层深厚、土质疏松且富含腐殖质的壤土、黑土或黄土，以前茬为葱蒜类、瓜类、豆类最好，不要与十字花科蔬菜连作，避免土传病害的发生。
2、基肥：白菜种植地要施足基肥，可有机肥和化学肥配合施用，每亩可施充分腐熟的农家肥2000～2500公斤、尿素20～25公斤、过磷酸钙50公斤、硫酸钾30公斤，然后做平畦或起垄。
3、播种：白菜种植要根据气候、市场等选择产量高、抗病能力强的品种，种子要求饱满且纯度、净度在95%以上，温度达到20～25℃时条播或穴播，播种量要充足，以确保白菜全苗。
4、间苗：白菜幼苗长到十字形时要进行第一次间苗，株距5厘米，生长至五片叶时要进行第二次间苗，株距10厘米，生长到六到七片叶片时要进行定苗，每亩留苗约2200～2800株。
5、水肥：白菜生长盛期要结合灌溉追施速效肥料，其中莲座期每亩追施硫酸铵15～20公斤，结球前期每亩追施尿素15～20公斤、硫酸钾10公斤，包心前每亩追施硫酸铵10～15公斤。
