一、蜜源
葵花蜜的蜜源是菊科向日葵属的一年生草本植物向日葵，我国南北各地普遍均有栽培，其中尤以西北、华北、东北等地栽培最为广泛，花期集中在每年7～8月且持续开花20～30天，正常年份一个生产群可产蜜40～80斤，高产时产蜜量甚至可达100斤以上。
二、颜色
葵花蜜的颜色多呈浅琥珀色或金黄色，事实上高纯度的葵花蜜是浅琥珀色的，但向日葵除了能为蜜蜂提供花蜜之外，还能为蜜蜂提供大量的花粉(显花植物的雄性器官)，蜜蜂酿制葵花蜜时不可避免的会混入些花粉，从而导致酿出来的葵花蜜往往呈金黄色。
三、结晶
葵花蜜因葡萄糖含量较高而易结晶，结晶后葵花蜜多呈浅黄色细粒状或油脂状，因此可通过结晶大致鉴别出葵花蜜的真假，首先完全不能结晶的葵花蜜肯定是假的，其次结晶颗粒粗糙的葵花蜜也有问题，最后结晶颗粒不易捻化或明显硌手的也是假葵花蜜。
四、选购
1、葵花蜜的颜色多呈浅琥珀色或金黄色，因此颜色明显不对的葵花蜜要谨慎购买，原因是这些葵花蜜或多或少都存在些问题。
2、葵花蜜属相对较易结晶的蜂蜜，完全不结晶的葵花蜜一定不要买，另外低温环境下结晶过于缓慢的葵花蜜也最好不要购买。
3、葵花蜜的价格虽然相对比较便宜，但绝对不会廉价到过于离谱的地步，十几元甚至几元能买到的只有糖浆勾兑的假葵花蜜。
