大蒜原产于亚洲西部或欧洲地区，公元前139年左右由张骞带至我国，目前世界各地均有广泛栽培。在我国，南北各地均有栽培大蒜，主要产地包括山东、江苏、河南、四川、陕西等省份地区。
大蒜根据蒜瓣大小可分为大瓣蒜和小瓣蒜，根据鳞茎表皮颜色可分为紫皮蒜和白皮蒜，根据生态适应性可分为低温敏感型、低温中间型、低温迟钝型。
一、大蒜的产地
1、大蒜为百合科葱属多年生草本植物，由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成，外面被数层白色至带紫色的膜质鳞茎外皮，原产亚洲西部或欧洲。西汉武帝建元二年（公元前139年）前后，大蒜被张骞带到了中国。9世纪传入日本和南亚地区，16世纪前叶在非洲和南美洲出现栽培，18世纪传入北美洲，现已在世界各地广泛栽培。
2、近年来，中国大蒜种植和加工产业发展迅速，主要生产区有山东、江苏、河南、四川、陕西等。2016年中国大蒜种植面积达791257hm²，产量达21197131t，均位于全球第一。
二、大蒜分类
大蒜按照蒜瓣大小分类法可分为大瓣蒜和小瓣蒜；按照大蒜鳞茎外皮颜色分类法可分为紫皮蒜和白皮蒜；按照大蒜鳞茎解剖分类法可分为单层蒜衣变种和双层蒜衣变种；按照生态适应性分类法大蒜可分为低温敏感型、低温中间型、低温迟钝型。
三、大蒜出口哪些国家
1、我国的大蒜出口印度尼西亚、越南、马来西亚、巴西、菲律宾、美国、阿联酋、日本、希腊、意大利、韩国、德国、西班牙等国家。
2、以2017年3月份为例，我国对希腊出口的大蒜（盐水大蒜）数量为36000千克、对意大利出口的数量为34000千克、对日本出口的数量为435500千克。
