一、物种论述
猕猴桃是著名的水果，学名中华猕猴桃，别称奇异果、红藤梨、公洋桃等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、侧膜胎座目、猕猴桃科、猕猴桃属大型落叶藤本植物，原产于中国，果实除了鲜食外，还可加工成果酱、果汁、罐头、果脯、果酒、果冻等。
二、后熟特性
猕猴桃是一种后熟性水果，与之类似的水果还有香蕉、芒果、榴莲等，一般都是猕猴桃长到七、八成熟时采摘，然后再人工催熟，这样做的目的主要有两个，其一是方便长途运输，完全成熟的猕猴桃运输时极易损坏；其二是便于长期保存，完全成熟的猕猴桃2～3天就会变质。
三、催熟方法
1、常温催熟：猕猴桃可以常温催熟，具体做法是将猕猴桃装入袋子中，最好再放入几个已经成熟的香蕉、苹果、梨、桃子等，在室温下放上一段时间猕猴桃就能被催熟。
2、高温催熟：猕猴桃可以高温催熟，具体做法是将用保鲜袋或箱子装起来，但不能完全密封，然后否则温度较高的地方，温度不要超过30℃，过几天猕猴桃就能被催熟。
3、乙烯催熟：猕猴桃可用乙烯催熟，具体做法是将猕猴桃装入袋子中，然后在袋子里面喷少量乙烯，也可将猕猴桃用乙烯溶液浸泡几分钟，这样猕猴桃很快就能被催熟。
四、代表品种
1、黄金果：黄金果是著名的猕猴桃品种，亲本为中华猕猴桃CK-01和中华猕猴桃CK-15，于2004年从新西兰引入中国，具有早实、丰产、稳产等特点，亩产量可达3000～5000千克。
2、红阳：红阳是著名的猕猴桃品种，由四川自然资源研究所和苍溪农业局选育而成，具有树势旺、抗逆性强、早熟、丰产、稳产、品质优良等特点，亩产量可达2000～3000千克。
3、金艳：金艳是著名的猕猴桃品种，由中国科学院武汉植物园利用种间杂交选育而成，亲本是毛花猕猴桃(♀)×中华猕猴桃(♂)，果熟期10月底至11月初，亩产量可达2500千克。
